A Destacar: Ananias es un lugar con encanto, un sitio donde se puede degustar la más típica cocina madrileña lejos de experimentos y florituras; sin riesgos. La estética taurina del local (su propietario Roberto Ananias, fue torero), acompaña a la perfección a la cocina de este establecimiento y lo que se espera de ella. Ananias dispone de una espantosa zona donde comer a la entrada, incomoda, mal iluminada y con mesas muy pequeñas, impropia de un restaurante de su categoría, pero tampoco hay muchas más opciones de ganarle metros. Al fondo un salón mucho mayor y pese a su sobriedad, mucho más cómodo y mejor iluminado que será mejor compañero de una comida o cena reposada y con encanto.

Entrantes: Quizá no hay una suficiente variedad de entradas. Sin lugar a dudas es la parte de la carta de Ananias que me deja más indiferente. Para no faltar a la verdad he de decir que Ananias trabaja con sugerencias de mercado, y que basta con hacer esta observación a cualquier camarero, para que ellos o el propio Roberto sugieran delicias del día como entrada, mucho más apetecibles que lo que se puede encontrar en carta.

Segundo Plato: Es una delicia encontrarse en la tesitura de elegir segundo plato en Ananias. Siempre que voy me decanto por el Rabo de Toro o los Chipirones con Arroz. En alguna ocasión si uno no está tan "valiente" se queda en un simple Escalope de la casa pero todo con la más absoluta garantía no sólo de calidad, que está descontada, sino de una cocina con amplísima experiencia y conocedora de los platos tradicionales a la perfección; Ananias nunca falla.

Postres: En este punto el plato fuerte de la comida ha terminado. No espere de Ananias una gran variedad, originalidad o elaboración de los postres, sino más bien unos sencillos helados o tartas con los que ayudar la digestión de los excelentes segundos que habrá tenido ocasión de degustar.

Conclusión y Recomendación: Debo reconocer que tengo una especial debilidad por este establecimiento. La relación calidad precio no es buena, simplemente roza lo excelente. Los segundos platos son en líneas generales excepcionales, propios de un tabernero que conoce la cocina tradicional española y madrileña a la perfección y que la trabaja alejado de las modas desde hace más de 40 años. Por si eso no fuera suficiente estamos hablando de un servicio ejemplar. Una atención completa, una brigada que le recordará la próxima vez que vuelva, que llevan trabajando 20 años con la misma carta y en el mismo establecimiento, perfectamente formados y organizados, y que jamás necesitará papel y lápiz para anotar lo que desean comer o beber. La antítesis de lo que se puede, a nivel de personal, encontrar en Madrid a día de hoy. Un servicio EXCELENTE capitaneado por el propietario, que siempre acudirá a interesarse si está comiendo a gusto y todo está bien por su mesa. (Sí, hemos dicho que este punto es excelente con mayúsculas).